実際の店舗で起きていること

少し具体的な例を挙げます。

自分の店では、
いくつかの有名なグルメサイトを利用しています。

それぞれに、
月額で約10万円前後の
予約関連費用を支払っています。

さらに、
予約管理アプリ経由で入ってくる予約については、
その分の費用が
別途発生します。

つまり、

・グルメサイトへの予約手数料
・予約管理アプリの利用料

これらが
二重に重なっていく構造です。

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利益率の低い業態にとっての現実

飲食店の利益率は、
決して高くありません。

多くの店では、
最終的に残るのは
売上の10〜20％程度です。

その中で、

・仕入れ
・人件費
・家賃
・光熱費

を支払いながら、
さらに毎月、
予約関連の固定費が積み重なっていく。

冷静に考えると、
これは決して軽い負担ではありません。

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便利さが、そのまま「圧迫」になる瞬間

もちろん、
グルメサイトや予約アプリが
価値を提供していることは理解しています。

集客の効果も、
一定程度はあります。

ただ、
それらを使えば使うほど、
固定費が増え、
選択肢が減っていく。

結果として、
「使わないと怖いが、
使うほど苦しくなる」
という状態に陥ります。

20％も残らない業態にとって、
この構造は
便利さというより、
圧力として感じられることが多い。

それが、
現場で正直に感じていることです。

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問題は、誰かが悪いことではない

ここで強調したいのは、
誰かを責めたいわけではない、
という点です。

グルメサイトも、
予約アプリも、
それぞれが
ビジネスとして合理的に動いています。

ただ、
その合理性が重なった結果、
最も余裕のない飲食店に
負担が集中している。

この構造自体が、
今の業界の現実だと思います。

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だから、期待してしまう

もし、

・複数の予約チャネルが
　一つに整理され
・余計な二重コストが発生せず
・現場が「管理」に追われなくて済む

そんな形が実現できるなら、
飲食店は
もっと本質的な仕事に
集中できるはずです。

この期待は、
理想論というより、
現場から自然に出てきた願いです。