飲食・流通の現場で感じた課題や気づきを記録するノート

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KURU フィールドノートは、
飲食店の仕入れや流通の現場で実際に起きていることを、
立場を決めつけず、構造として記録するためのノートです。
特定のサービスを紹介することを目的とせず、
現場で感じた違和感や問いを、そのまま残しています。
KURU フィールドノートを運営しています。 飲食店を実際に運営する中で、 仕入れや流通の現場で感じてきた違和感や、 うまくいかなかったこと、 構造的におかしいと感じた点を、 記録として残しています。

カテゴリー: 卸・業者の構造

卸業者や流通業者が、
なぜそのような取引構造や
価格設定になっているのか。

個別の善悪ではなく、
業者側の立場から見える
構造や前提を整理しています。