飲食・流通の現場で感じた課題や気づきを記録するノート

KURU フィールドノートは、
飲食店の仕入れや流通の現場で実際に起きていることを、
立場を決めつけず、構造として記録するためのノートです。
特定のサービスを紹介することを目的とせず、
現場で感じた違和感や問いを、そのまま残しています。

B2Bの現場で、
ずっと当たり前のように存在してきたものがあります。

それが「未回収リスク」です。

支払い方法はバラバラ。
ある取引先は月末締め翌月末払い。
あるところは週締め。
あるところは10日単位。

請求書は、
本部に送ったり、現場に送ったり、
「届いていない」「無くした」「もう一度送ってほしい」。

正直、珍しい話ではありません。

問題は、
この“当たり前”を処理するために、どれだけの人と時間が使われているかです。

期限内に支払われない取引先は、
体感で3割ほど。

そのたびに
・電話をかけ
・確認をし
・再請求をして
・場合によっては回収に行く

当然、人が必要になります。
その人件費は、どこへ行くか。

最終的には、
商品価格に上乗せされるしかありません。

つまり、

未回収リスク

人件費増加

コスト上昇

価格転嫁

この循環が、ずっと続いてきました。


不思議なのは、
私たちの周りではすでに電子決済が当たり前になっていることです。

B2Cでは、
カード決済が使えない店は選ばれなくなりました。

でもB2Bでは、
「手数料が高いから」
「業界的に無理だから」
という理由で、導入されないままです。

確かに、3%は軽くありません。
利益率の低い業界ほど、重い数字です。

ただ最近、現場では少しずつ変化も見え始めています。

「これからはカード決済でお願いしたい」
「対応できないなら、取引を見直したい」

まだ少数派です。
でも、飲食店のカード決済も最初は同じでした。

未回収リスクを
“現場の努力”で解決し続けるのか、
“構造”として減らしていくのか。

今、ちょうどその分岐点に来ているように感じています。

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