私たちは、
最初から“システムを作ろう”と思っていたわけではありません。
飲食店として現場に立ち、
その後、卸・流通の内側にも深く関わる中で、
どうしても見過ごせない違和感が積み重なっていっただけです。
飲食店側に15年。現場の苦しさは、身をもって知っている
私たちは、飲食店として15年以上現場に立ってきました。
仕込み、発注、在庫、仕入れ価格、原価率、スタッフ管理。
毎日の営業は、想像以上に「判断の連続」です。
にもかかわらず――
- 注文方法はバラバラ
- 価格は分かりづらい
- ミスが起きれば現場の責任
- 忙しい時間ほど、確認作業が増える
「料理に集中したいのに、作業が多すぎる」
これは多くの飲食店が抱える共通の悩みです。
そして、卸・流通側に立って初めて見えた現実
その後、私たちは卸・流通の立場にも入りました。
そこで見えたのは、まったく別の苦労でした。
- 注文方法が店ごとに違う
- 電話・FAX・LINE・口頭が混在
- 人が増えないと処理できない
- ミスが起きても構造上防げない
飲食店が悪いわけでも、卸が怠慢なわけでもない。
問題は「人が頑張ってつないでいる構造」そのものでした。
私たちは、その“間”にある歪みを解体したい
飲食店と卸の間には、
長年の慣習と属人化によって生まれた“見えない摩擦”があります。
私たちはそこを、
精神論でも、根性論でもなく、
構造として整理し直したいと考えています。
・人がやらなくていい作業は仕組みに
・判断すべきことだけを人に
・誰が担当しても回る状態へ
これは「便利なツールを売る話」ではありません。
私たちが作っているのは「仕組み」そのものです
KURUは、システム会社でも、卸業者でもありません。
飲食と流通、両方の現場を知っているからこそできる
構造設計そのものを提供しています。
だからこそ、
- すべての飲食店に合うわけではありません
- すぐに結果だけ欲しい方には向きません
しかし、
- 本気で現場を良くしたい
- 仕組みで事業を強くしたい
- 人に依存しない運営をしたい
そう考える方とは、長く付き合えると信じています。
最後に
私たちは、
「流通を変えたい」のではなく、
“現場が無理をしなくていい構造”を作りたいだけです。
飲食店も、卸も、
ちゃんと報われる形で回る世界をつくるために。
そのための試行錯誤を、今も続けています。
KURU フィールドノート 